早期臺北人只要講到小吃勝地，必定會聯想到建成圓環，又名臺北圓環。建成圓環聚集各式小吃、古玩及雜貨店，中央的廣場常有說書及賣藥，人聲鼎沸人潮絡繹不絕，與龍山寺齊名，當時便有「北有圓環，南有龍山寺」美譽。
建成圓環興建於日治時期西元1908年，當初規劃為休閒公園，周圍栽種七里香，中間種植榕樹及設置座椅，時稱為圓公園。地點位於現今重慶北路、南京西路、寧夏路與天水路四條道路所匯集處。因鄰近大稻埕，攤販開始聚集，1935年後逐漸形成圓環市集，白天為綠草如茵的公園，晚上為熱鬧繁華的夜市景象。隨著太平洋戰爭爆發，日本政府除禁止夜晚點燈亦興建防空洞、防空壕及防空救火用的蓄水池等提供人民避難處所，圓環商家生意慘淡。直至戰後國民政府接收，拆除防空壕及填平中央廣場的蓄水池，圓環才重新營業恢復昔日夜市的風貌，並帶動周圍商圈的發展。
1950年代為圓環生意鼎盛時期，著名的像是「順發號」鮮味的蚵仔煎、「三元號」香Q的魯肉飯、「萬福號」無添加肉的潤餅捲、「龍鳳號」口感外酥內嫩的五香肉捲等，皆是老臺北人記憶中口耳相傳，稱讚的美食小吃。「臺北之胃」及「臺北廚房」稱號不脛而走，吸引各地饕客前來品嚐。然而好景不常，臺北圓環歷經祝融火災的侵蝕，多次的拆除改建，甚至斥資上億打造「建成圓環美食館」，但仍然不敵新興百貨和夜市的競爭而於2007年熄燈歇業。如今圓環配合西區門戶計畫和大稻埕再生計畫，拆除僅保留原有的防空蓄水池，改建為提供市民休閒充滿綠意盎然的圓環廣場。當我們有機會行經圓環廣場時，莫忘這裡曾是臺北人共同的美食聚集之地-老圓環。
