雲林縣政府新聞參考資料113.05.31
雲林縣政府、台灣大學生命科學院、大埤鄉公所31日共同簽署「大埤酸菜專業區剩餘資材資源再利用」合作備忘錄（MOU），三方合作解決酸菜生產過程產生農廢問題，建立零廢棄全循環經濟；縣長張麗善表示，這項合作計畫可將農廢變綠金，邁向環境永續目標。
縣長張麗善指出，雲林縣大埤鄉是全國酸菜主要產區，醃製酸菜產生的高鹽份滷水、菜渣等農廢問題，影響環境甚至農田土壤，縣府、大埤鄉多年來積極尋求各種方法解決，創造永續環境與農民收益雙贏。
張麗善縣長表示，台灣大學何勝惟博士候選人及研究團隊，經過12年研究測試，將高鹽分的滷水、菜渣經過資源化再利用，轉化成飼料、肥料，尤其在水產養殖業應用己經有初步成果，透過這項合作計畫，讓長年困擾地方農廢問題，進入循環經濟中，變成綠金，雲林成為零廢城市。
何勝惟博士候選人簡報時指出，這項計畫把農業剩餘資材為基質，做一個不同的循環轉換，或一些營養成份轉換，變成有用的資材，變成飼料或是有用的液肥，變成經濟循環。
何勝惟博士候選人表示，研究團隊將以大埤酸菜專業區做為農廢資源再利用場域，將酸菜農廢轉化再生資材做為調水劑、水產飼料添加劑、微量元素等可利用資源；透過農漁業跨域整合在地解決農廢；同時繼續研究適用水生物種及其存活率與產量，及擴展其他用途。
大埤鄉長林森寳表示，這項計畫對大埤有相當大正面意義，將酸菜產業剩餘資材朝循環再利用來發展，解決農民酸菜醃漬滷水及剩餘菜渣的處理問題，協助酸菜產業永續發展，感謝台灣大學與縣政府協助促成這項合作案。
今天「大埤酸菜專業區剩餘資材資源再利用」合作備忘錄（MOU）於縣府水情中心簽署，由縣長張麗善、台灣大學生命科學院院長江伯倫、大埤鄉長林森寳共同簽署，縣府計畫處長李明岳、農業處長魏勝德、環保局長張喬維、台灣大學漁業科學研究所所長韓玉山、何勝惟博士候選人，及大埤鄉公所人員出席見證。
